【米粉カスタードクリーム】
《材料》
米粉 大さじ2
コーンスターチ 大さじ1
豆乳 400cc
てんさい糖 25g
バニラエッセンス 少々
《作り方》
①ボウルに、米粉・コーンスターチ・豆乳・てんさい糖を入れ、よーく混ぜる。
②①を茶こしでこしながらお鍋にいれます。
※「こす」とは、茶こしを通してお鍋に①の液を入れる作業です。
③バニラエッセンスを適量加えよく混ぜます。
④お鍋を中火にかけ、ゴムベラで鍋底をそうように全体をゆっくり混ぜていきます。
⑤とろみがついてきたら手早く全体を混ぜ、あんかけ程度のとろみ状態になったら火を止めます。
火を止めてからもしばらく全体をよ〜く混ぜてください。
⑥生地のとろみ具合が安定したら、粗熱を取り、冷やしたらカスタードクリームの完成
————チョコ・コーヒーカスタードの作り方————
1.⑥の生地のとろみ具合が安定したところで、クリームを3等分にします。
2.生地が熱いうちに…
一つは、ココアパウダー2gとてんさい糖5gを足してよーく混ぜたらチョコカスタードの完成
もう一つは、コーヒーパウダーを1g足してよ〜くまぜたらコーヒークリームの完成
※コーヒーパウダーは溶けやすいスマカフェがオススメです